Объекты исследования: Основное сырье — зерно, мука, крупа.
Дополнительное сырье — томатный, шпинатный порошки, яичный меланж (используемые для соответствующего вида мак.изд.). Серьезная роль отведена контролю питьевой воды, используемой для производства макаронных изделий.
Ингредиенты для сложных продуктов — мучных кондитерских изделий, полуфабрикатов мучных изделий: сахар, соль, дрожжи, маргарин, какао-порошок, ароматизаторы, джемы и кремы, а также другие ингредиенты
Все виды тароупаковочных материалов: от пленки для индивидуальной упаковки до транспортными гофроящиками и мешками.
Это важнейший этап, от которого во многом будет зависеть насколько качественным получится продукт — входной контроль каждого ингредиента, который используется для производства готовой продукции. Первый уровень контроля включает как инструментальные исследования, так и анализ сопроводительных документов.