Объекты исследования: параметры процессов производства продукта соответствие качества продукта на промежуточных этапах производства.
Контроль в процессе производства — необходимое условие получения качественного продукта. Для перерабатывающих производств важны режимы очистки и подготовки зерна — именно от этого будет зависеть целый ряд качественных показателей муки: цвет, влажность, массовая доля золы. Для макаронных производств одни из ключевых показателей — температура и давление, которые влияют на структуру и цвет макарон.